冷凍幹燥機（jī）是目前較為先（xiān）進的一種物質（zhì）脫水幹燥的設備，其原理是將含水物質在低溫下凍結（jié），而後使其中的水份在真空狀態（tài）下直接升華，並用冷凝（níng）的方法捕凝（níng）升華的水汽，達（dá）到物質脫水幹燥的目的。冷凍幹燥機也因此被廣泛應用（yòng）到各行各業.

冷凍幹燥（zào）機應用範圍：

食品行業：冷凍幹燥機常用於果蔬、肉禽、水產（chǎn）、調味品、方便食品及（jí）名優（yōu）特產等幹燥，因此冷凍幹燥機也稱為食品凍幹機（jī），保持食品（pǐn）原有（yǒu）的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且複（fù）水性好，成品便於儲存和運輸，費用降低，保存（cún）期延長。

藥材保健：在幹燥蜂王漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養保健品，采用真（zhēn）空冷凍幹燥工藝（yì），更好的保留了原有的（de）營養價值，更使人（rén）們相（xiàng）信該營養品純真自然。

製藥行業：用（yòng）於血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存（cún）。

生物研究：利用（yòng）真空冷凍幹（gàn）燥技術長期（qī）保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織和各（gè）種器官，在使用時隻需供給水份即（jí）可再生，仍保持其生物理特性。